Выбор фруктов (гранат, свити, манго): как правильно это сделать?

Летом и осенью рынок изобилует собственными овощами и фруктами, поэтому в этот период нет проблем со спелыми и качественными плодами. Но ближе к зиме на рынках начинают доминировать импортные фрукты, многие из которых оказываются достаточно безвкусными. Чтобы не попадать впросак в этой ситуации, любому покупателю важно знать, как правильно выбирать фрукты.

Как правильно выбрать гранат?

Гранаты растут на необычайно красивых деревьях, реже – на кустарниках. Исторически они выращивались в Месопотамии, Древнем Египте, Аравии, то есть в землях с тропическим и субтропическим климатом. Ствол дерева покрывает кора с небольшими шипами. Сбор урожая происходит осенью. А вот при выборе граната нужно опираться на несколько характерных признаков.

Кожура граната

На родине граната утверждают, что он должен быть сочным внутри и сухим снаружи.

Важно это потому, что при долгом хранении кожура может усохнуть, одновременно усохнут и зёрна. Если кожица не подсохшая и гладкая, то этот фрукт был сорван с дерева, окончательно не созрев. Даже если сквозь надрезанную кожицу рассмотреть красные зёрнышки, то это не будет гарантировать сладости граната.

Нужно оценить цвет и состояние его шкурки, которая должна быть без дефектов и трещин. Цвет может колебаться от ярко-красного до настоящего гранатового. Если фрукт перезрел, то на его кожице могут появиться небольшие трещины и тёмные пятна, а кожура незрелого граната будет светлой.

Толщина шкурки граната составляет около 2 мм. Даже у ярко-красного плода следует разглядеть хвостик, на месте которого раньше находился цветок – это отличный индикатор того, как выбрать гранат на спелость: если плод спелый, то там не должно быть зелёного цвета.

Звучание граната

Вторым важным моментом при решении вопроса, как выбрать гранаты, будет прослушивание этих фруктов. Нужно поднести плод к уху и постучать по нему пальцем. Спелый гранат издаст звук, напоминающий звук металлического контейнера. Значит, он внутри сочный. А незрелые экземпляры будут звучать глухо. Если постукивать по перезрелому плоду, то он будет издавать немного приглушённый звук, а на его шкурке могут оставаться вмятины.

Упругость плода

Плод нужно также проверить на упругость – просто сдавить его в руке. Выбирая спелый и сладкий гранат, он должен ощущаться твёрдым, а шкурка – упругой. Если на ней останутся следы от пальцев, то, значит, этот плод перезрелый или при транспортировке был помят, и его лучше не покупать. А излишне твёрдый экземпляр наверняка окажется недозрелым, но если вы ищете, как выбрать кислый гранат, то именно чрезмерно твердые плоды вам подойдут лучше всего.

Разрезанный спелый плод демонстрирует красивые ровные зёрна, разделённые тонкими перепонками. Чем зёрна полнее, тем сочнее фрукт. Зрелый гранат никак не пахнет. Если, выбирая гранат, покупателю представится возможность отведать зёрнышко – то нужно этим воспользоваться, поскольку нет точнее способа узнать о его вкусе.

Видео о том, как правильно выбрать сладкий гранат:

Как выбрать свити?

Один из искусственно выведенных видов цитрусовых получил название свити. Его «родителями» были помело и грейпфрут, от которых он унаследовал глянцевую пористую кожицу и расположенное под ней толстое белое альбедо, горькие перепонки и сочные дольки. По иронии судьбы селекционеры назвали этот не слишком сладкий фрукт свити, что переводится с английского, как сладость. Изначально они поставили цель получить гибрид, который был бы менее горьким и кислым, чем грейпфрут и столь же сочным и нежным, как мякоть помело.

Свити всё ещё редкий гость наших прилавков, поэтому для покупателей почти всегда загадка, как выбрать спелый фрукт свити.

Не стоит бросаться на первый попавшийся плод, а лучше вначале его рассмотреть:

• Взвесив плод в руках, нужно почувствовать его тяжесть по отношению к небольшому размеру (он должен быть увесистым).
• У свити изумрудная кожура, но у некоторых сортов желтоватая, блестящая и гладкая. Вмятин, трещин и потемнений на ней быть не должно.
• Если потрясти плод, то внутри ничего не должно болтаться, что доказывает его плотность.
• У сортовых свити каждый плод снабжён небольшой наклейкой с логотипом поставщика. Он же может присутствовать на упаковке, а помимо него там же можно найти дату упаковки и месяц сбора урожая.

Купленные плоды лучше положить в каркасную тару, чтобы при транспортировке они не пострадали. Хоть это и не куриные яйца, но неповреждённые плоды при комнатной температуре продержатся пару недель, а в холодильнике смогут пролежать больше месяца. Узнав, как правильно выбрать свити фрукт, полезно также прицениться к нему – в Московском регионе он стоит за килограмм всего 100-120 рублей.

Как выбирать манго?

Внешний вид манго

Человек, знающий, как выбирать фрукт манго, никогда не будет ориентироваться на его окраску, поскольку она бывает различной. Ведь цвет этого фрукта определяется сортом, а не степенью зрелости. Поэтому и можно встретить на прилавках коричневые, оранжевые и ярко-зелёные плоды. Если перед покупателем два плода с одинаковым цветом, то выбрать ему лучше тот, что кажется поярче.

Затем нужно оценить состояние кожицы, которая у хороших плодов должна быть с матовым блеском, гладкой, без следов механических повреждений.

Величина и вес манго

Невозможно определить зрелость манго по величине плода, поскольку она отличается у разных его сортов. В месте своего произрастания манго способен дорасти и до полутора килограммов. Но в наши магазины попадают лишь экземпляры, весящие 200-300 г, с диаметром 10-20 см. Форма плода может быть разнообразной: от продолговатой до шарообразной.

Упругость плода

Делая выбор фруктов, можно слегка сжать в ладони приглянувшийся манго. Он не должен оказаться ни слишком мягким, ни излишне твёрдым, а при нажатии на него должна ощущаться упругость. Если же он сразу начнёт выделять сок, то у покупателя в руках перезревший экземпляр.

Аромат манго

При ответе на вопрос, как выбрать манго спелый, надёжней всего полагаться на источаемый им аромат. Нужно надавить слегка на плод в месте, где был черешок, и принюхаться. Если манго свежий и хороший, то он издаст немного смолистый и сладкий аромат. Если почувствуется кисловатый запах с ноткой алкоголя, то манго уже забродил. Если же вовсе нет никакого запаха, то и вкуса от такого плода не дождаться.

Видео о том, как правильно выбрать манго:

Сорта манго

Место созревания и сезон придают манго различные вкус и цвет. Можно выделить шесть сортов этого тропического фрукта:

Сорт «Атаульфо» (Ataulfo)

Он отличается кремовым сладким вкусом. Косточка у него небольшая, а мякоти, соответственно, больше. Небольшие плоды имеют ярко-жёлтый цвет и овальные очертания. Когда «Атаульфо» созревает, то становится тёмно-жёлтым, а на его кожице формируются небольшие морщинки, свидетельствующие о полноценном созревании плода. Растёт этот сорт манго в Мексике, а продаётся в период с марта по июнь.

Сорт «Френсин» (Francine)

Он имеет сладкий и насыщенный пряный вкус. Плоды имеют ярко-жёлтую, с зелёными вкраплениями окраску. А по форме он напоминает значок доллара. Поспевая, фрукты приобретают чисто жёлтый цвет, а зелёные пятна исчезают, поэтому пр. «Френсис» выращивается в Гаити на небольших фермах, а в продажу поступает с мая по июль.

Сорт «Хейден» (Haden)

У него насыщенный вкус и столь же сильный аромат. Данный сорт имеет ярко-красную кожицу с оттенками зелёного и жёлтого, помимо того, на нём можно разглядеть небольшие белые точки. «Хейден» вырастает до средних и даже больших размеров, его плоды круглые или овальные. Растёт он в Мексике, а выбирать манго «Хейден» в наших супермаркетах можно будет уже в апреле-мае.

Сорт «Кейт» (Keitt)

Если вы хотите выбрать вкусный манго, то сорт «Кейт» — для вас. Это очень сладкий фрукт. Форма плода напоминает овал, а цвет тёмно-зелёный или зелёный с розоватым румянцем. Причём даже у полностью спелого фрукта цвет не меняется, оставаясь зелёным. Этот сорт культивируют всё в той же Мексике и США, а в продаже его можно увидеть с августа по сентябрь.

Сорт «Кент» (Kent)

Он приторно-сладкий. Овальный крупный плод имеет тёмно-зелёную окраску и тёмно-красный румянец. Поспевший «Кент» приобретает жёлтую окраску, а его кожица покрывается точками. Помимо Мексики, этот сорт растёт в Эквадоре и Перу. На прилавки он попадает с января по март, а затем с июня по август.

Сорт «Томми Аткинс» (Tommy Atkins)

Он славится сладким мягким вкусом. Кожица у него может быть жёлтой, оранжевой или зелёной с тёмно-красным румянцем, а форма овальная или продолговатая. Этот сорт культивируется в Мексике, а также в некоторых странах Южной Америки, а к нам попадает в марте-июле или октябре-январе.

А Вы умеете выбирать такие фрукты, как манго, гранат, свити? Поделитесь своим опытом и советами в комментариях.